Una startup de snacks a base de óxido nítrico apuesta por un "superalimento" sudamericano

¿Quién será el próximo emprendedor local en convertir una gran idea en un gran éxito empresarial? Un candidato es Aaron Gailmor, quien lanzó aquí en 2019 una empresa de snacks saludables llamada Brass Roots.

La idea de emprender este negocio de alimentos saludables surgió unos años antes, cuando Gailmor, una nativa de Vermont, se topó por primera vez con semillas de sacha inchi en el pasillo de alimentos a granel de una tienda de comestibles de California.

Intrigado por las posibilidades del ingrediente, Gailmor trajo algunas semillas a Nueva Orleans y comenzó a experimentar en la cocina de su apartamento en el centro. Su primer objetivo era ver si podía mezclarlas para hacer una mantequilla de frutos secos.

“Recuerdo haberlas puesto en un procesador de alimentos y durante el primer minuto no pasó nada”, dijo. “Y luego, en los dos o tres minutos siguientes, las semillas se convirtieron en una hermosa mantequilla de sacha inchi, dorada y deliciosa, con un aroma muy parecido al de la mantequilla de cacahuete. Me fascinó y pensé: '¿Qué no puedo hacer con esto?'. Se pueden hacer barritas con ella, casi cualquier cosa, ¿verdad? Y fue entonces cuando me di cuenta de que podría haber una plataforma para crear una marca de snacks basada en la semilla de sacha inchi”.

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