¡Hola a todos!
Me llamo Kira y trabajo en el departamento de marketing de Brass Roots. Además de adorar mi trabajo y vivir en Nueva Orleans, me apasiona la cocina, la nutrición y, por supuesto, ¡los snacks! Al igual que Aaron, nuestro fundador y director ejecutivo (director de alimentación), tengo algunas restricciones dietéticas que me dificultan encontrar cualquier snack del supermercado. Una de las dietas que sigo para mantenerme saludable es la baja en FODMAP. Por suerte, las semillas de sacha inchi de Brass Roots han sido certificadas recientemente por la Universidad MONASH como totalmente bajas en FODMAP y seguras para mi consumo. Nos complace responder algunas preguntas frecuentes a continuación, ya sea que estés empezando tu camino hacia una dieta baja en FODMAP, estés buscando snacks bajos en FODMAP o simplemente tengas curiosidad por tu digestión y salud intestinal. Como siempre, no dudes en contactar con nuestro equipo en info@brassrootsfood.com si tienes alguna pregunta o comentario.
¿Qué son los FODMAP?
Los FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) son carbohidratos de cadena corta presentes en ciertos alimentos, desde legumbres hasta trigo y frutas (ver lista completa a continuación). Para la mayoría de las personas, los FODMAP se digieren bien y pasan desapercibidos durante la digestión. Sin embargo, algunas personas son sensibles a ciertos FODMAP, lo que provoca hinchazón dolorosa, gases, diarrea, estreñimiento, etc.
¿Qué pasa cuando comes FODMAP?
Estos carbohidratos de cadena corta (azúcares) son resistentes a la digestión. Esto significa que, en lugar de ser absorbidos por el cuerpo, pasan al torrente sanguíneo, a través del intestino, donde reside la mayoría de las bacterias intestinales. Desde allí, las bacterias intestinales utilizan estos carbohidratos como combustible (¡por eso son importantes para obtener energía!), lo que produce gas hidrógeno y, en algunos casos, causa síntomas digestivos molestos. Si no tiene sensibilidad a los FODMAP, estos pasarán a través de su cuerpo como fibra insoluble.
¿Cuáles son las 3 fases de la Dieta Baja FODMAP?
Fase 1: Bajo contenido de FODMAP
Esta es la primera fase de la dieta baja en FODMAP y, a menudo, la más frustrante. Junto con tu dietista, eliminarás todos los ingredientes que contengan FODMAP. Aunque la lista es larga y abrumadora, ¡aún hay muchos alimentos disponibles para disfrutar! Es importante considerar la dieta baja en FODMAP como una dieta de sustitución, no de eliminación. Por ejemplo, puedes cambiar una cebolla por cebollino o una manzana por una naranja. Centrarte en el cambio en lugar de en lo que estás eliminando hace que todo el proceso sea más fácil y agradable.
Fase 2: Reintroducción
La segunda fase implica la reintroducción estratégica de FODMAP en la dieta. Esta fase implica escuchar atentamente a tu cuerpo y prestar atención a cómo reacciona a los diferentes alimentos. La mayoría de las personas tardan entre 6 y 8 semanas en completar la fase de reintroducción, ya que conviene ir poco a poco y dar tiempo al cuerpo para que se adapte a cada nuevo grupo de alimentos.
Fase 3: Personalización
¡Aquí es donde creas tu plan a largo plazo! Una vez que hayas completado la fase 2 y hayas identificado los ingredientes que debes evitar, podrás volver a disfrutar, con suerte, de todos tus alimentos favoritos. Una de las cosas más increíbles de nuestro cuerpo es su capacidad de adaptación. Esto significa que tu tolerancia a los FODMAP puede cambiar con el tiempo. Después de unos meses, quizás quieras probar los alimentos que evitabas después de la fase 2 para ver si tu cuerpo los digiere.
Para una explicación más detallada de las 3 fases, ¡consulte el artículo de la Universidad de Monash AQUÍ !
¿Tengo que eliminar todos los FODMAP?
¡No! De hecho, nunca deberías eliminar grupos enteros de alimentos de tu dieta a menos que te lo indique tu médico o nutricionista. Como mencionamos, la mayoría de las personas digieren los FODMAP sin problemas. Incluso las personas con sensibilidad alimentaria presentan distintos grados de reacción a los FODMAP. Además, muchas personas que pasan por las tres etapas de la dieta baja en FODMAP (Baja en FODMAP, reintroducción y personalización) pueden comer más alimentos que antes una vez que descubren exactamente qué ingredientes les causan una reacción adversa. Te recomendamos encarecidamente consultar con un nutricionista con experiencia en FODMAP para determinar qué funciona mejor para ti. ¡La vida es demasiado corta para no disfrutar de todos los alimentos que tu cuerpo pueda digerir!
¿Las semillas de Sacha Inchi son bajas en FODMAP?
¡Sí! Justo cuando pensábamos que estas semillitas no podían ser más geniales... son completamente bajas en FODMAP. Nuestra mantequilla de sacha inchi sin azúcar ha sido certificada por la Universidad de Monash, los principales expertos en FODMAP, como completamente segura para el consumo. Estamos en proceso de certificar nuestros demás productos de sacha inchi, pero todos los ingredientes de nuestras mantequillas de sacha inchi están certificados individualmente como bajos en FODMAP.
Para ver una lista detallada de alimentos con alto y bajo contenido de FODMAP:
Lista de alimentos bajos en FODMAP de la Universidad de Monash
Para obtener una lista completa de alimentos FODMAP, descargue la aplicación de dieta FODMAP de la Universidad de Monash
Fuentes:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1440-1746.2009.06149.x
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3388522/
https://www.monashfodmap.com/blog/Dieta-baja-en-fodmap-de-3-fases/
https://www.monashfodmap.com/blog/objetivos-de-ano-nuevo-para-mejorar-su-sistémico-del-si/
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