Panqueques fáciles de avena, plátano y mantequilla de sacha inchi [Veganos, sin gluten]

Easy Sacha Inchi Butter Banana Oat Pancakes [Vegan, GF]

Panqueques de avena y plátano con 3 ingredientes [Veganos, sin gluten]

Esta receta solo necesita 3 ingredientes principales (plátano, huevo de lino, avena)... ¡Perfecta para las mañanas tranquilas de domingo o para un desayuno rápido y fácil entre semana que te mantendrá con energía todo el día! Nos encanta hacer el doble de cantidad el fin de semana y congelar las sobras para una comida rápida. ¡Solo tienes que meter un panqueque congelado en la tostadora, cubrirlo con mantequilla de sacha inchi para un extra de proteínas y a disfrutar!

Nos encanta añadir nuestra Mantequilla Clásica de Sacha Inchi directamente a la masa para darle un toque cálido y cremoso a los panqueques. Siéntete libre de añadir ingredientes adicionales como extracto de vainilla, frutos rojos, nueces picadas y chispas de chocolate... ¡o muchas chispas de chocolate, no te juzgaremos! ¡A darle la vuelta!

¡Publica una foto de un panqueque y etiquétanos @brassrootsfood para que podamos ver lo que creas!

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total
10 minutos	~5 minutos	~15 minutos

Porciones: 4

¿Se conserva? Se recomienda servir caliente.

¿Se puede congelar? ¡Lo recomendamos! Conservar de 1 a 2 meses.

Ingredientes

1 plátano maduro

2 huevos de lino*

1/4 taza de avena sin gluten (nos gusta Bob's Red Mill)

Una pizca de sal

Una pizca de canela

1 cucharada de mantequilla clásica de Sacha Inchi

Aceite de coco/mantequilla vegana

Opcional: chispas de chocolate, 1 cucharadita de extracto de vainilla, bayas, nueces picadas.

Instrucciones

Mezcla los huevos de lino y déjalos a un lado mientras machacas el plátano en un bol.
Añade los huevos, la avena, la sal y la canela hasta que quede una mezcla suave. ¡La mezcla lucirá más líquida que los panqueques tradicionales! Incorpora la mantequilla de sacha inchi.
Calienta 1/2 cucharada de aceite de coco o mantequilla vegana en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la masa para panqueques y deja reposar de 3 a 4 minutos antes de voltear.**
Voltee y cocine por un minuto más aproximadamente.
¡Cúbrelo con bayas, plátanos, jarabe de arce o más mantequilla de Sacha Inchi para agregarle un toque de proteína!

Notas:

*Huevo de linaza: Mezclar 1 cucharada de semillas de linaza y 3 cucharadas de agua para sustituir cada huevo. Dejar reposar unos minutos.

**Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto o los bordes se quemarán (¡hicimos algunos panqueques de prueba y error! 🙈 )