Albóndigas de pollo (sin lácteos ni gluten)

Raciones: ~30 Albóndigas

¿Se conserva? Aproximadamente una semana en el refrigerador y hasta 6 meses en el congelador.

Ingredientes

• 4 libras pollo molido
• 1 cebolla, picado
• 1 bolsa pequeña de Brass Roots Crunch Puffs
• 2 cucharadita sal marina
• 2 cucharadita polvo de ajo
• 1½ cucharadita curry suave en polvo
• 1 cucharada hojuelas de perejil
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• 1 cucharada aceite de semillas o vegetales

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 420 °F.
2. Triturar la bolsa de Brass Roots Crunch Puffs hasta obtener una textura fina de pan rallado.
3. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes secos (usando solo la mitad del pan rallado crujiente) y revuelva rápidamente para combinar.
4. Agregue la carne molida, la cebolla picada y el aceite y mezcle bien hasta que las especias estén completamente incorporadas.
5. Forme bolitas de pollo (del tamaño de una palma pequeña aproximadamente) y colóquelas en filas en una fuente o recipiente hondo apto para horno.
6. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos*, hasta que el color sea dorado claro y los jugos sean claros.
7. Retirar del horno, dejar reposar las albóndigas durante 2 o 3 minutos antes de disfrutarlas.
8. Si desea albóndigas extra crujientes como las de la imagen de abajo, caliente una sartén (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto y vierta una cucharada de aceite. Fría las albóndigas crudas por cada lado hasta que estén ligeramente doradas antes de meterlas al horno. Reduzca el tiempo de horneado hasta que estén bien cocidas.

NOTAS:

*El tiempo de cocción depende del tamaño de las albóndigas y de si las doras previamente. Quizás tengas que quitar una para comprobar si están bien cocidas.