Cuando las personas empiezan su camino vegano/a base de plantas, a menudo temen renunciar a sus comidas favoritas: pizza, helado, hamburguesas. La comida reconfortante suele tener ingredientes no veganos como el queso (¡y tiene sentido porque el queso es delicioso!) y la carne, pero no tienes por qué renunciar a ellos solo por cambiar a una dieta a base de plantas. ¡Creemos que puedes comer queso y carne sin problema y seguir siendo vegano!
La lasaña es una de las comidas reconfortantes por excelencia. Es tierna y cálida, sabrosa y saciante. Esta receta no solo es vegana, sino también sin gluten para quienes la deseen o la necesiten. Antes, la única manera de preparar una lasaña sin gluten era usar una verdura firme como el calabacín como sustituto de los fideos o prepararlos a mano. Si bien siempre podemos apreciar los fideos caseros, eso convierte esta lasaña de un plato básico entre semana en un proyecto culinario para todo el día.
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Tiempo de preparación |
Tiempo de mezcla |
Tiempo total |
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20 minutos |
60 minutos |
1 hora 20 minutos |
Raciones: 9
¿Se conserva? Hasta 3 días en el refrigerador o 1 mes en el congelador.
Ingredientes:
Ricotta vegana
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picado
- 2 clavos de olor ajo, picado
- 1 bloque (14-16 oz) firme o tofu extra firme, agotado
- 1/4 taza zumo de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de pasta de miso blanca* (ver notas para el sustituto)
- 1/2 cucharilla sal
Lasaña:
- Fideos sin hervir ** (¡sin gluten si los quieres o los necesitas!)
- 1 frasco de 28 oz de salsa marinara (casera o comprada en su tienda favorita)
- 1 taza de migajas de carne vegana ( opcional)
Aderezos:
- Bolsa de 1 oz de bocaditos de queso cheddar y jalapeño Brass Roots
- Albahaca fresca
- Parmesano vegano
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 375 ° F.
Ricotta vegana:
- Escurre el tofu. Calienta el aceite en una sartén y sofríe ligeramente la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse.
- Desmenuza el tofu en trozos grandes y mételo en la licuadora junto con la cebolla y el ajo. Agrega el resto de los ingredientes y tritura en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una mezcla cremosa. Quizás tengas que raspar los lados de la licuadora para asegurar una mezcla homogénea.
Lasaña:
- Si usa carne desmenuzada vegana, cocínela en una sartén según las instrucciones del paquete. Añada la salsa marinara y remueva hasta que esté caliente.
- En un molde de 23x33 cm (o similar) ligeramente engrasado, vierta aproximadamente 1/4 de taza de salsa marinara. Coloque una capa de fideos secos sin hervir. Añada otra capa de salsa y una capa de ricotta vegana.
- Repetir la capa: fideos secos, salsa de carne marinara, ricotta vegana.
- ¡Cubra la capa final con bocaditos crujientes de Brass Roots triturados y parmesano vegano para lograr una capa superior crujiente y con queso!
- Cubra con papel aluminio y coloque en el horno precalentado durante 20 minutos. Destape y cocine durante 20-25 minutos más, hasta que esté dorado por encima.
- Deja reposar la lasaña durante 15 a 20 minutos (¡es difícil, lo sabemos!) para asegurar que se mantenga unida y evitar que tus papilas gustativas se quemen.
Notas:
*Sustituye 1/2 taza de hummus si no tienes miso.
**Los puristas de la lasaña dirán que hay que hervir los fideos antes de armarla, pero nosotros, innovadores en este campo, ¡ definitivamente es la mejor opción! No solo ahorra tiempo, sino que los fideos secos absorberán más líquido de la salsa marinara, asegurando que la lasaña mantenga su forma y no quede demasiado espesa. Tener fideos más secos es especialmente importante si la receta es sin gluten, ya que, como saben quienes han cocinado sin gluten, la comida tiende a deshacerse fácilmente cuando falta gluten, y hervir los fideos previamente aumentará las probabilidades de que la lasaña quede descuidada.
Esta es una comida excelente para preparar el día antes o la mañana de un evento o cena. Los sabores se combinan mejor cuanto más tiempo se deja reposar. ¡Solo asegúrate de cubrir la lasaña con film transparente o guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador!
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