Érase una vez, en un lugar lejano, el pan de plátano arrasaba en todo el país mientras la cuarentena se apoderaba de nuestra vida diaria. De alguna manera, este postre logró unir a todos, desde los que preparan tazas para microondas hasta los chefs profesionales.
Hemos horneado y comido bastante pan de plátano a lo largo de los años, ¡y creemos que ya es hora de contarle al mundo cómo incorporamos nuestro Sacha Inchi! Nos encanta el toque extra de proteína y sabor a canela (¡si se usa el clásico!) que aporta este ingrediente. ¡Es especialmente especial para quienes extrañan el crujiente sabor a frutos secos en su pan de plátano!
¡Recuperemos la tendencia del pan de plátano con este y muéstrenos lo que hornea etiquetando a @brassrootsfood en IG!
#SnackConPropósito
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Tiempo de preparación |
Tiempo de cocción |
Tiempo total |
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10 minutos |
1 hora |
1 hora 10 minutos |
Porciones: 10 rebanadas
¿Se conserva? ¡4-5 días a temperatura ambiente o ~1 mes en el congelador!
Ingredientes
- 3 plátanos maduros (aproximadamente 1,5 tazas)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo de lino/chía*
- 2 cucharadas de aceite de coco/aguacate, derretido
- 1/4 taza de mantequilla de Sacha Inchi (clásica para un sabor más dulce a canela o sin azúcar para un sabor más a nuez y menos dulce)
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de azúcar morena
- 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de leche no láctea
- 2 1/4 tazas de harina sin gluten
- 1 1/2 taza de avena sin gluten
- 1/4-1/2 taza de chispas de chocolate (opcional, ¡pero se recomienda!)
Instrucciones:
- Machaca bien los plátanos en un tazón grande. Agrega todos los ingredientes a la leche vegetal y mezcla bien hasta obtener una mezcla casi homogénea.
- Añade la harina y la avena y revuelve. Si usas chispas de chocolate, incorpóralas con movimientos envolventes.
- Hornee durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Estará listo cuando la superficie esté crujiente, dorada y firme.
- Dejar enfriar COMPLETAMENTE de lo contrario el pan se deshará.
- Sirva con mantequilla no láctea, mermelada o un poco de mantequilla de sacha inchi.
NOTAS:
*Para preparar un huevo de lino/chía: mezcla 1 cucharada de semillas de lino o chía con 3 cucharadas de agua. Deja reposar 10 minutos hasta que esté firme.
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