Nos encantan estos rollos de sinónimos, como los de la gramática antigua... y serás la sensación de la fiesta cuando te enrolles con estos bollitos de canela y sacha inchi. ¡Bueno, bueno, no te enojes con nosotros por todos los juegos de palabras malos! ¡Creíamos que estábamos en racha! 😉
Dejando a un lado las bromas, estos bollitos de canela son riquísimos y bastante ligeros y esponjosos, sobre todo teniendo en cuenta que son sin gluten (sin ánimo de ofender a los sin gluten... ¡es solo que es difícil conseguir una buena masa!) y veganos. Puedes hacerlos con harina normal y no vegana. Solo tendrás que levar la masa dos veces: una antes de extenderla y otra después de cortarla y colocarla en el molde.
¡Anímate y muéstranos cómo lo haces (¡el último!) etiquetándonos en IG @BrassRootsFood
#SnackConPropósito
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Tiempo de preparación |
Tiempo de cocción |
Tiempo total |
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1 hora |
20-25 minutos |
80-85 minutos |
Raciones: 10 Rollitos
¿Se conserva? Temperatura ambiente para 2-3 anfitriones
Ingredientes
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de miel
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas de levadura)
- 2 1/2 tazas de harina sin gluten (o harina común para pan)
- 1/4 taza de mantequilla de Sacha Inchi
- 1/2 taza de leche no láctea
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos grandes
Relleno:
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2-3 cucharaditas de canela (ajustar según preferencia)
- 1 cucharada de mantequilla fría, picada
Vidriado:
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de mantequilla de Sacha Inchi
- 2-4 cucharadas de agua
Instrucciones:
- Una vez que comience a burbujear, agregue los huevos, la mantequilla de sacha inchi, la mantequilla derretida y la leche vegetal.
- Mezcle a velocidad baja para incorporar todos los ingredientes.
- Añade la harina poco a poco y sigue mezclando a velocidad baja. Una vez que toda la harina esté incorporada, aumenta la velocidad a media-alta.
- Mezclar 1-2 minutos a velocidad media-alta.
- La masa debe quedar ligeramente pegajosa. Si está demasiado pegajosa y se pega al fondo del bol, añade más harina, 2 cucharadas a la vez, hasta formar una bola.
- Coloque la masa en un recipiente bien engrasado, cúbralo con film transparente y colóquelo en un lugar cálido*
- Deje reposar la masa durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Prepara tu espacio de trabajo: Enharina una superficie plana o extiende un trozo de papel encerado espolvoreado con harina. Coloca la masa sobre la superficie y espolvorea harina. Coloca un trozo de papel encerado encima y extiende la masa hasta formar un rectángulo de 23 x 33 cm.
- Distribuye la mantequilla fría uniformemente sobre la masa extendida. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar moreno por encima. ¡Extiende bien la mezcla de azúcar hasta los bordes!
- Enrolle la masa firmemente hasta formar un cilindro (comience con el lado de 9 pulgadas).
- Corta aproximadamente 2,5 cm de cada extremo, ya que probablemente no tengan relleno. Con un cuchillo de sierra, haz pequeñas marcas donde quieras cortar la masa. Dependiendo del grosor que quieras para los panecillos, deberías obtener entre 9 y 12.
- Coloque los panecillos en un molde para pastel de 23 cm engrasado o en una fuente para hornear de 20x20 cm forrada con papel vegetal. Si no usa harina sin gluten, deberá dejar levar los panecillos de nuevo durante unos 30-40 minutos. De lo contrario, hornéelos de 20 a 25 minutos.
- Mientras se hornean los panecillos, mezcla el azúcar glas y la mantequilla de sacha inchi. Agrega el agua según el espesor que desees para el glaseado. Bate y vierte la mezcla sobre los panecillos después de sacarlos del horno.
NOTAS:
*Si hace un poco de frío, coloca la masa en un horno frío y pon una cacerola o fuente con agua hirviendo en el fondo del horno o sobre la cacerola inferior.
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