Por fin hemos empezado a disfrutar del otoño en Nueva Orleans y, con él, del regreso de las acogedoras recetas otoñales que tanto nos encantan. Dicho esto, a veces es muy agradable acompañar el plato principal con una guarnición ligera y sabrosa para mantener el equilibrio en el plato y el paladar. Tomamos una receta de Bon Appétit y le añadimos un toque de proteína con un poco de carne asada y... Semillas de Sacha Inchi Sazonadas .
Esta receta forma parte de nuestra #SerieDeAcciónDeGracias, pero puedes prepararla en cualquier época del año. Las judías verdes suelen estar disponibles todo el año, pero especialmente entre mayo y octubre. ¡Estamos deseando ver tus creaciones!
¡Empieza a preparar estas judías verdes machacadas! Etiqueta a @brassrootsfood para que podamos ver tu creación y compartirla :)
#SnackConPropósito
Judías verdes machacadas con zumaque y limón (veganas, sin gluten)
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Tiempo de preparación |
Tiempo de cocción |
Tiempo total |
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10 minutos |
1-12 horas minutos |
1-12 horas |
Raciones: 4-6 Raciones
¿Se conserva? 2-3 días en el refrigerador. No se recomienda congelar.
Ingredientes:
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- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de semillas de calabaza crudas (pepitas)
- Sal kosher y pimienta negra
- 1 libra de judías verdes/mixtas recortadas
- 1/3 taza Semillas de Sacha Inchi ligeramente saladas , enteras o picadas gruesas
- 1/3 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2-3 limones)
- 2 cucharaditas de zumaque o 1 cucharadita de ralladura fina de limón
- 1 pera asiática mediana o manzana dulce como Fuji
- 1 taza de hojas de perejil
Instrucciones:
- A fuego medio-alto, cocine el aceite y las semillas de calabaza (use las semillas de la receta "Bharta with a Twist" ), revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite chisporrotee ligeramente y las semillas estén doradas; 4-5 minutos. Cuele las semillas con un colador fino, reteniendo el aceite en el tazón para usarlas más tarde. Transfiera las semillas a un plato y sazone inmediatamente con sal y pimienta. Deje enfriar a un lado. Las semillas de Sacha Inchi ya están tostadas y sazonadas, ¡así que las añadiré más tarde!
- Prepare un baño de hielo para las judías verdes (agua con algunos cubitos de hielo) y hierva agua con sal. Cocine las judías verdes por tandas hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernas; unos 2 minutos. Con una espumadera, transfiera las judías verdes al baño de hielo.
- Bata el jugo de limón y el zumaque (o la ralladura de limón) en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta. Vierta lentamente el aceite mientras bate para asegurar una buena emulsión.
- Alinea las judías verdes (5-10 a la vez), corta los extremos por ambos lados y aplástalas con un rodillo para abrirlas. Córtalas en trozos de 2,5 cm y colócalos en el bol con el aderezo.
- Revuelve bien y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora o tapa y refrigera hasta 12 horas. ¡Cuanto más tiempo, mejor!
- Cuando esté listo para servir, corte la pera o manzana en cubos de 1,25 cm y mézclelos con las judías verdes junto con el perejil, la mitad de las semillas de calabaza sazonadas y la mitad de las semillas de sacha inchi. Cubra con las semillas de calabaza o sacha inchi restantes y ¡sirva!
Notas:
Cuanto más tiempo se marine, mejor. Si quieres servirla para la cena, puedes prepararla a la hora del almuerzo.
2 comentarios
Same as above. No mention of sacha inci seeds in the recipe?
Sounds interesting! Is it safe to assume the roughly chopped inchi seeds go in at the end, tossed into the last step to serve? Any sooner and they’d get soggy, no? Or is that desired? Thank you!