Cazuela de pollo y brócoli con trufa y romero [sin gluten, sin lácteos, opción vegana, Whole30]

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Cazuela de pollo y brócoli con trufa y romero [sin gluten, sin lácteos, opción vegana, Whole30]

Porciones: 6

¿Se conserva bien? ¡Ideal para preparar comidas! Para mejores resultados, refrigéralo en un recipiente hermético hasta por una semana.

¿Apto para congelador? ¡Sí!

Ingredientes

Salsa Alfredo vegana*:

• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados O hervidos durante ~20 minutos
• 3/4 taza de caldo de verduras o agua
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal (opcional: sal de trufa para un sabor más profundo)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Relleno:

• 4 tazas de pollo cocido y desmenuzado (aproximadamente 1 pollo rostizado entero). Para una opción vegana, use pollo vegetal, rizos de soya o yaca.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cabezas de brócoli (aproximadamente tres tazas), picadas
• 10 hongos (usamos baby bella), rebanados
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 1 taza de caldo de pollo (vegetal si es vegano)
• Bolsa de 1 oz de bocaditos crujientes de romero y trufa Brass Roots
• sal y pimienta
• romero (guarnición opcional)

Notas:

• ¡Esta receta lleva anacardos remojados! Asegúrate de remojarlos la noche anterior o, si tienes poco tiempo, hiérvelos de 20 a 25 minutos hasta que estén blandos. Si no usas una licuadora potente o no remojas los anacardos, la salsa quedará granulada.
• *Esta receta vegana de Alfredo rinde aproximadamente 1 taza de salsa. Puedes usar salsa comprada si quieres ahorrar tiempo o no tienes licuadora, pero puedes prepararla el día anterior y vale la pena dedicarle 5 minutos extra.

Instrucciones

Salsa Alfredo vegana

1. Escurre y enjuaga los anacardos remojados.
2. Añade todos los ingredientes (anacardos, caldo/agua, ajo, jugo de limón, cebolla, extracto de levadura y sal) a tu licuadora (preferiblemente de alta potencia).
3. Licuar hasta que quede suave, aproximadamente 45 segundos.
4. Reservar. Se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.

Relleno

1. Precalentar el horno a 400 ° F.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones, revolviendo suavemente durante 3-4 minutos. Agrega el brócoli y revolviendo unos minutos más hasta que esté verde brillante.
3. Extiende el pollo desmenuzado en una cazuela de 23x33 cm o en dos recipientes más pequeños si planeas congelar uno. Asegúrate de que el fondo esté cubierto y agrega las cebollas, los champiñones y el brócoli salteados.
4. Mezcle 1 taza de caldo de pollo y verduras con la salsa Alfredo vegana. Vierta sobre las verduras y el pollo. Use una espátula o cuchara para cubrir todo uniformemente.
5. Coloque la fuente en el horno durante 20-25 minutos hasta que la salsa burbujee suavemente. Cubra con las hojas crujientes de trufa, romero y latón trituradas y gratine a alta potencia durante unos minutos.
6. Retirar, decorar con ramitas de romero. Salpimentar al gusto y ¡a disfrutar!

Notas:

*¡No olvides compartir tu foto y etiquetarnos @brassrootsfood usando el hashtag #snackwithapurpose para que podamos ver tu creación!