Bharta con un toque especial (sin gluten, vegano y sin frutos secos)

¡Prueba esta receta tradicional con un toque diferente! Etiqueta a @brassrootsfood para que podamos ver tu creación y compartirla :)

Bharta con un toque especial (sin gluten, vegano y sin frutos secos)

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total
10 minutos	60 minutos	~70 minutos

Raciones: 4-6 Raciones

¿Se conserva? 2-3 días en el refrigerador. No se recomienda congelar.

Ingredientes:

• • 1 calabaza moscada de 2 libras
  • 1/2 taza de semillas de Sacha Inchi ligeramente saladas , enteras o picadas gruesas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
  • 1/2 taza de cilantro, finamente picado*
  • 2 o 3 chiles tailandeses rojos, cortados en rodajas finas**
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1,5 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
  • Pimienta negra molida

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y extraiga las semillas (use en nuestra receta de judías verdes con zumaque y limón ). Frote el lado cortado de la calabaza con aceite de oliva y una cantidad generosa de sal. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo y ásela hasta que esté tierna y se pueda perforar fácilmente por completo; aproximadamente 60 minutos.
3. Una vez que la calabaza se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, separe la pulpa de la piel y colóquela en un tazón grande. Tritúrela con un tenedor o un machacador de papas hasta que esté casi suave. Reserve una cucharada de cebolla morada y cilantro para servir. Mezcle los chiles, la mantequilla vegana, el cilantro, el comino, el chile en polvo, el resto de la cebolla morada y el cilantro, y 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta.
4. Cubra con la cebolla roja y el cilantro que reservó justo antes de servir.

Notas:

*Está bien omitirlo si no te gusta o sustituirlo por otra hierba como el perejil.

**Sustituir con pimienta cayena fresca o chiles serranos.

***El chile en polvo es diferente del chile en polvo, pero siéntete libre de usar cayena si no tienes chile en polvo de Cachemira.

La calabaza se puede hornear y machacar hasta con 3 días de anticipación. Déjala enfriar; cúbrela y refrigérala para que esté lista para usar. Quizás tengas que ablandar un poco la mantequilla para que se integre bien. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Prueba esta receta fácil, publica una foto y etiquétanos @brassrootsfood. Instagram o Facebook ¡Usando #SnackWithAPurpose para que podamos ver lo que creas y presentarte!